A minha avó materna chamava-se Rosa. Era uma pessoa fora do seu tempo em muita coisa. Viu-se obrigada a emigrar com o meu avô e o filho mais velho e assim garantiu que os dois filhos mais novos pudessem tirar um curso superior (de realçar que tanto a minha mãe como o meu tio já têm mais de 80 anos!). Teve um restaurante em Copacabana.
Vestia calças, usava todas as cores nas suas vestimentas e não tinha jeito rigorosamente nenhum para a cozinha (leram a parte em que referi que teve um restaurante?).
Nas memórias que guardo dela, não a vejo de preto nunca. Vejo-a de rabo para o ar a jardinar, no seu fato estilo safari com bolinhas coloridas e cheia de arranhões que cobria com mercúrio (vermelho), o que levava o meu avô a dizer que, quando estava atrasada, se estava a pintar. E não, a minha avó nunca se maquilhava.
Voltemos, então, à sua falta de jeito na cozinha. É unânime entre mim e os meus irmãos que as melhores batatas fritas de Portugal, quiçá até do próprio mundo, eram as da nossa avó Rosa. Usava uma sertã preta por dentro, de cabo de madeira e por muito nojento que possa parecer, acho que raras vezes mudou aquele óleo, mas eram mesmo boas. Para além das batatas fritas, eventualmente os seus bolinhos de bacalhau também merecessem uma referência. Não tanto pela confecção ou pelo seu sabor, mas antes pelo conceito que a minha avó criou na sua cabeça de bolinho de bacalhau.
Os bolinhos de bacalhau da minha avó levavam batata, é certo. Levavam salsa, é verdade. Eram fritos, pois claro. Contudo, na maioria das vezes não levavam bacalhau. E porquê? Porque ela se esquecia de pôr bacalhau nos bolos.
Quando encontrávamos uma espinha, era dia de festa, pois havia uma prova de que o bacalhau não fora esquecido!
No meio disto tudo, tenho várias memórias da minha avó a cozinhar e do meu avô Ismael, sentado na mesa da cozinha desde as 11h quando o almoço era sempre depois das 12h, a reclamar da fome que já apertava!
Mesmo não sendo uma exímia cozinheira, há pequenos truques que herdei da minha avó na cozinha. O arroz leva sempre louro. Os bolinhos de bacalhau podem levar bacalhau… ou não!
Saudades tuas, vó.
