Viajar por Itália sempre foi das experiências mais gratificantes que senti, não só pela oportunidade de “consumir” tanta cultura disponível a céu aberto, bem como respirar os aromas e degustar os sabores e temperos característicos de uma cozinha tipicamente mediterrânica.
De todas as vezes que estive em Itália, já foram algumas com um tour intenso entre o norte e sul, estar no Sul foi talvez a memória que sempre se fez convidada no meu pensamento quando penso em ilhas, praia, sol e gastronomia típica.
Nessa altura estive em Nápoles, a trabalho, juntamente com colegas de um operador global de telecomunicações para participarmos em reuniões de empresa e conferências.
Aproveitámos todo o tempo disponível para conhecermos inicialmente, Nápoles e, depois a Ilha de Ischia onde pernoitámos por 2 noites. Vivemos a experiência local de conhecermos a ilha, o povo e saborear uma gastronomia que usa e abusa do ingrediente tomate ou “pomodoro” como referem repetidas vezes na expressão “al pomodoro”, que quer dizer com tomate.
A cozinha italiana é das gastronomias mais ricas, em ingredientes e sabores mediterrânicos, pelo uso do azeite, do tomate sempre presente e das ervas aromáticas, para não esquecer os queijos que conferem um sabor especial, conjugando com os vinhos tradicionais.
Quem não aprecia estas iguarias? Muitos vão, sem dúvida apreciar, mas outros nem por isso, fica ao critério e gosto de cada um.
Hoje venho falar-vos de uma entrada típica italiana conhecida como “bruschetta”, que conjuga uma mistura de ingredientes frescos e saborosos e apresenta-se como uma ótima sugestão para servir como um aperitivo em ocasiões especiais ou em refeições leves. A bruschetta tem raízes nas regiões da Lázio e de Abruzzo, com origem na palavra italiana brusciato que significa um pão tostado ou torrado.
A versatilidade desta entrada convida a serões de descanso em qualquer momento do ano, desde que haja apetite e vontade de conhecer e deliciarmo-nos com novas experiências.
Deste modo, não encontramos apenas um tipo de bruschetta, mas várias versões desta entrada, dependendo dos ingredientes que quisermos aplicar.
Assim sendo, venho trazer-vos a minha versão, al Carlota, que reúne a maioria dos ingredientes clássicos e outros que eu aprecio.
Para começar a preparar a bruschetta, três requisitos são essenciais: boa disposição, um sorriso nos lábios, amor para dar a este prato e, claro, por último:
Os Ingredientes:
- Fatias de pão italiano, baguete ou pão escuro centeio/alfarroba que é o preferível (quantidade conforme o número de pax)
- Dois tomates bem maduros ou tomate cherry
- Sal a gosto sem exagerar
- 1 dente de alho
- Azeite para regar as fatias de pão a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Folhas de manjericão
- 1 colher de sopa de orégãos
- Pimenta q.b
- Fatias de queijo mozarela de búfala
Opcional: nozes, presunto, ervas aromáticas (alecrim, cebolinho, tomilho), mel q.b e queijo parmesão ralado q. b., etc.
Modo de Preparação:
- Regar as fatias de pão com azeite;
- Espalhar o tomate cherry ou fatias de tomate maduro
- Colocar as fatias do queijo mozarela búfala
- Sal e pimenta q.b.
- Partir um dente de alho em várias partes e distribuir pelo pão
- Colocar as folhas de manjericão, mais os orégãos, alecrim e cebolinho opcional
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Nozes esmigalhadas e mel opcional
- Ir ao forno em vez de micro-ondas ou torradeira
Após a confeção do preparado, eu sugiro levar ao forno, em vez do micro-ondas ou torradeira, a uma temperatura de 140º/150º, durante 15/17 minutos para tostar o pão e deixar o queijo percorrer em cama o pão e o azeite e as ervas aromáticas ficarem ligados, isto é, em fusão.
A bruschetta está pronta a ser servida, muito apetitosa nesta altura do verão e convida a ser acompanhada por um bom copo de vinho tinto ou rosé, conforme preferirem, ou uma limonada bastante granizada com hortelã pimenta e uma pitada de canela.
Experimentem e enviem o vosso feedback desta experiência!
